なんとそれから2週間も、ほとんど雨が降らず・・・
6月下旬になって、ようやく梅雨らしく雨が降りだしたと思ったら、今度は雨が降らない日がないほどの雨続き
それも短時間に強烈な雷雨が降るような降り方で、畑の土が流され大変です
例年なら、6月下旬には収穫するラッキョウですが、今の今まで先延ばしに。
そろそろジャガイモも掘る時期なのですが、何時になることやら・・・
暑い日が続き、何のやる気も失せるような日々
昨年、らっきょうを約50球伏せましたが、今年は収穫がこう遅くなってしまっては、おすそ分けする先も見当たらず、さすがに全部を自分で漬けこむのは大変
そこで、半分の畝だけ収穫し、自分でらっきょう漬けを作ることにして、
残りの畝から、混みあった所を数株、来年の種球として収穫（50球）、
残りの株は、2年物として、そのまま植えたまま来年に持ち越すことにしました
美味しい塩ラッキョウのお薦めの漬け方（レシピ）は、
↓
らっきょうの収穫と、塩漬け（レシピ）
収穫したラッキョウを、畑で土を落し、根と茎を粗方に切り落とします。
庭の水道で、タライとザルを使って2度ほど浸け洗いし、土（泥）を粗方に落とします。
台所で、包丁で茎と根口を切り落とし、外皮を剥いてキレイに洗い、ざるにあげます。
おおよそ25球の種らっきょうから、約1.7kgのらっきょうが収穫できました。
らっきょうの10％の塩、つまり、170gの塩を、ラッキョウにまぶしながら漬物容器に敷き詰め、浸る手前くらいまで水を加えます。
ラッキョウが表に出ないように、布巾やペーパータオル、ラップを敷いて、ラッキョウの2〜3割程度の重さの重石を乗せ、2週間、冷暗所（土蔵や倉庫）に保管。
2週間たったら、今度は3％の塩水で漬け直し、1か月経ったら食べごろです。
食べる前に、流水や薄い塩水にほとばし、塩抜きして頂きます
冷暗所で半年、冷蔵庫に入れられれば1年近くも美味しく頂くことができますよ
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